Unas trufas para morir de amor!!!!!!

Estaba deseosa de poneros estas trufas, más que de ponerlas, de comermelas jajaja. Al final las lleve como colofón de mi fin de curso de coaching, y fueron todo un éxito.

La cata la hicimos con una taza de hierbas. Madre mía que ricas están cada vez me gustan más estas trufas.

Ingredientes:

– 200 gr de chocolate negro.

– 150 gr de nata de montar.

– unas gotas de esencia de vainilla.

– 30 gr de mantequilla.

– 20 gr de licor de naranja.

– Cacao en polvo o cacao puro para rebozar la trufa

Utensilios:

– Thermomix ó

– Cazo de unos 20.

– Bol para enfriar la mezcla.

– Papelitos de mini magdalenas.

Aaaaaa remangarse:

*Versión a mano:

Lo primero es infusionar la nata con las gotas de vainilla, yo puse 5 gotas de esencia de vainilla, más o menos dejarlo 5 minutos, no queremos que hierba soló que coja el sabor calentándolo. Por otra parte deshacemos el chocolate con la mantequilla. Una vez deshecho mezclamos con la nata y ponemos el licor de naranja. Mezclamos todo y volcamos en el bol para dejarlo enfriar bien. Meterlo en la nevera unas 6 horas como mínimo.

*Versión thermomix:

Ponemos la nata y las gotas de vainilla en el vaso y programamos 5 minutos, 80º velocidad 1. Retiramos y con el vaso bien limpio y seco ponemos el chocolate y trituramos 15 segundos a velocidad 9.

Una vez bien triturado agregamos la mantequilla y lo ponemos 5 minutos a temperatura 50º y velocidad 1. Remover un poco con la espátula para que baje bien el chocolate de las paredes.

Por último incorporamos la nata y el licor de naranja y mezclamos a velocidad 3 hasta que veamos que esta bien mezclado. Volcamos en el vol  y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas.

Una vez frío damos forma a las trufas y las rebozamos por el cacao en polvo y lo colocamos en los papeles decorativos. Importante que luego las guardemos en frío. o las guardo todas directamente en el congelador porque me gustan que estén muy frías.

Consejos:

Si os fijais en la foto, el cacao lo va absorbiendo la trufa, por lo que yo os aconsejo que las hagáis rápido y las guardéis rápido. Aunque si  las hacéis con los enanos es complicado, pero a ellos les va a dar igual lo único que van a querer es comérselas como esten.

Para rebozarlas yo utilizo mitad de cacao en polvo de desayuno y mitad de cacao puro, también lo podéis hacer con azúcar glas, directamente con un solo tipo de cacao, o con fideos de chocolate o de colores.

Si las vais ha hacer con los niños, podéis sustituir el licor de naranja por un licor sin alcohol que les guste a los niños, o directamente sólo poniendo más vainilla.

Bueno pues nada, espero que paseis unas buenas fiestas con la familia o como mejor os apetezca. De todas formas os pondré un post solo para felicitaros más adelante.

Besos Maruj@s.

 

 

 

 

 

 

 

Guiso de setas!!!!

Como ya os comente en otro post me encanta ir a buscar setas, pues bien, hemos ido a por setas toda la familia al completo….. y solo hemos encontrado una seta de chopo y no precisamente muy grande…. Ainch que tristeza con lo que me gusta a mí encontrar setas, parece que este año no se me arregla. Como no llueva en el pueblo mal vamos. Y es que parece que la lluvia nos bordea, pero bueno que le vamos hacer….

Al lio, que al final las setas las hice guiadas con unos trocitos de chorizo y aquí os dejo la receta para que os animeis porque se puede hacer con cualquier seta.

Ingredientes:

– Setas de chopo.

– Una cebolla mediana.

– Un ajo.

– 1 cuchara de AOVE.

– 4 patatas medianas.

– 150 gr de chorizo picante.

– Sal.

– Orégano y tomillo.

– 1,5 L. agua o caldo.

Utensilios:

– Una olla de guisar.

– Una cuchara de madera.

Aaaaaa remangarse:

Picamos la cebolla en trocitos pequeños y fileteamos el ajo lo ponemos todo a sofreír en la cazuela con el aceite y la sal. Cuando veamos que esta dorado ponemos el chorizo, lo dejamos freír bastante, no os asustéis porque se quede duro que luego con el caldo se reblandece. Veréis que ahora vais a tener más aceite y que todo se pone rojo por el pimentón del chorizo. Es importante que remováis bien para que no se queme porque si no amargará.

Ponemos las patatas peladas y partidas en trozos grandes y chascadas ( no cortes la patata del todo, metéis el cuchillo y hacéis que chasquen, de esta forma se espesara la salsa y quedará ese toque característico de los guisos de la abuela) y el orégano y el tomillo. Damos unas vueltas hasta que todo este homogéneo, entonces ponemos el caldo, a mi me gusta sólo con agua (ver consejos). Dejamos cocer 20 minutos tapado y a fuego medio.

Pasado ese tiempo ponemos las setas, previamente limpiadas, y dejamos tapado otros 10 minutos a fuego vivo y apagamos. Dejamos reposar unos minutos como mínimo 10 y ¡¡¡¡a comer!!!!

Consejos:

Para limpiar las setas es mejor hacerlo con un pincel y un papel de cocina, de esta forma no meteréis más humedad a la seta y tampoco le quitaréis sabor. Si son compradas no las teneis que hacer nada como mucho pasarlas un paño de cocina si las veis que tengan mucha espora.

Podéis elegir el tipo de seta que se quiera, cardo, níscalo…. compradas del súper, la típica bandeja de seta de chopo, o incluso también quedan fenomenal con champiñones laminados. Vamos que no lo dudeis cualquier hongo que tengáis, que sepais que no es venenoso, por dios, lo podéis comer así y quedan fenomenal.

Esta receta es para cuando no tengáis muchas setas, yo tendría unos 200 gramos en total de seta de chopo. Si habeis recogido muchas setas podéis hacer varias cosas: esto por supuesto, cremas, croquetas, revueltos, o simplemente darlas una vuelta por la sartén, al mínimo unos 5 minutos si cebolla ni nada y meterlas a congelar para otra ocasión.

El tema caldo, la receta original lleva caldo de pollo y chorizo normal. A mi personalmente, como maruja experta en estas lides, prefiero poner agua y especies que me recuerdan más de campo, (orégano y tomillo). Si al final preferís caldo podéis poner cualquiera menos el de pescado porque no queda muy bien con el chorizo 😉

Si veis, cuando pongáis las setas, que hay mucho caldo lo destaparlo, si por el contrario veis que queda corto ponéis un poco más de agua o caldo. Esto es por el tipo de patata, no se muy bien explicaros el por qué, pero si son nuevas o vejas  el tipo de patatas hace que consuman más o menos caldo.

Por cierto, en la foto no se ve el caldo que quedó en el guiso, pero prometo que quedó caldoso. Hicimos la foto así para que se apreciara la textura de la patata y la seta.

Si hacéis este guiso de un día para otro está mucho más rico, así que las marujas que trabajáis fuera podéis ponerlo en la lista de recetas del tupper. Y si os viene mucha gente a comer podéis guisar esto la noche antes y hacer unos entrantes. Mientras os tomáis el pintxo, se va calentando y no supone ni mucha fregadera ni mucho tiempo de cocina 😉

Bueno qué, esta chupado ¿no? Este plato os puede sacar de mogollón de apuros sobre todo si viene visita y sólo tenéis una triste lata de champiñones en la despensa.

Espero que la hagáis y ya me contais que os ha parecido. Y si queréis mandarme alguna foto estaré ecantada de la vida.

Besos Maruj@s

 

Plato 3 en 1!!!

Hola Maruj@s lo prometido es deuda, así que aquí va la receta.

Hoy os traigo un puchero de los que a mí me encantan. Con unas pocas verduras y un codillo vamos hacer una olla de la que al final se sacan tres platos: caldo para guardar para otro día, una contundente sopa de verduras y un codillo con patatas, de ahí el tres en uno.

Ingredientes:

– Un codillo.

– 3 Patatas medianas.

– 3 Zanahorias normales.

– Unas hojas de repollo.

– Un clavo de olor

– Una cucharita de café de cominos en grano.

– 2.5 litros de agua.

– Una cucharada de mantequilla derretida

 

Utensilios:

– Una olla rapida.

– un bote.

– una cacerola.

– una bandeja de horno.

 

Aaaaaa remangarse:

Esto es muy fácil. Limpiamos bien todas las verduras, las metemos junto con el codillo, el clavo y los cominos en la olla rápida y ponemos todo el agua. Cerramos la olla y una vez que ya ha subido el dispositivo ( en el mio son dos círculos rojos, esto es lo que se decía antes que empezaba a «pitar la olla») tenemos que dejar cocer de cuarenta minutos.

Una vez que se ha terminado de cocer dejamos la olla sin abrir hasta que se enfríe. Una vez fría abrimos la olla y la desgrasamos.

¿Qué es desgrasar? Pues quitarle la capa blanca que se queda encima de los guisos cuando están bien fríos, es toda la grasa que tiene el caldo de ese puchero, y ojo que no por quitarla le estáis quitando sabor al guiso.

La olla con todo dentro y ya desgrasada:

 

Yo lo primero que hago es colar el caldo en una olla, quitar un bote y al congelador. Me viene genial tenerla otro día este caldito para hacer sopa para la cena de los churumbeles 😉

En la olla donde hemos dejado el resto del caldo, vamos a picar toda la verdura que hemos cocido y solo la mitad de las patatas. Ya tenemos una fantástica sopa de verduras. Aviso que sale bastante cantidad, no sé que tal congela porque en mi casa no dura más de dos días, a veces solo dura el mismo día.

La carne y la mitad de las patatas las ponemos en una bandeja de horno y las gratinamos en el horno. Yo lo pinto con un poco de mantequilla derretida que le da un sabor muy «alemán» como dice mi santo. El codillo tarda muy poco en gratinar y va a depender de vuestro horno en el mio solo son 15 minutos con el grill a toda potencia.

Bueno ¿qué os a parecido? más fácil imposible o no.

Consejos:

Si la olla rápida que utilizáis es muy alta mejor llenarla como mucho 4 dedos por encima de la carne. Si pones más quedará todo muy aguado y no queremos eso.

El repollo lo podéis sustituir por col de cualquier tipo, berza o grelos.

Veréis que no he puesto nada de sal. Yo la sal en esta olla la pongo siempre al final para calibrar un poco, el codillo es una carne de sabor fuerte y el caldo suele quedar bastante potente.

Cuando saquéis la verdura para hacer la sopa, podéis rehogarlas un poco las verduras con un ajo e incluso poner pimenton  y luego volcarlo al caldo. Esto va en cuestión de gustos. Yo con los churumbeles prefiero no hacerlo pero si sois unos fanáticos del ajo, darle duro que seguro que os gusta.

El codillo no os he puesto peso. El mio esta vez era de los envasados al vacío, suelen rondar entre los 400 y 500 gr. Si lo compráis en una carnicería y es más grande pues dejarlo cocer más tiempo en la olla. Con este codillo sale para dos personas, si sois más, yo os aconsejo que pongáis dos codillos mejor que uno grande porque puede deshacerse demasiado la verdura.

Con los fríos que se acercan espero que la hagáis y me contéis que tal os sale. Además esta receta se puede dejar hecha de un día para otro y es muy cómoda si os viene mucha visita.

Besos Maruj@s.